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Bei einer Glutenintoleranz verhält sich der Körper mit einer starken Empfindlichkeit auf Gluten und bei Erwachsenen mit einer Unverträglichkeit Gluten spricht man ebenfalls von Sprue, doch bei Kindern und Babys von Zöliakie. Gluten ist ein Bestandteil von Getreide und kommt hauptsächlich bei den Getreidearten Weizen, Gerste, Roggen sowie Hafer vor, wie man beispielsweise bei www.glutencheck.com nachlesen kann. Die Glutenallergie ist eine chronisch ablaufende Krankheit, von der die Ursprünge heutzutage noch nicht zu heilen sind und das Erkrankungsbild zeigt sich hierbei von Mensch zu Mensch unterschiedlich stark. Die Weizenallergie kann in jedem Alter erscheinen und teilweise auch genetisch bedingt sein, wobei Damen jedoch stärker betroffen sind als Männer. Häufig wird diese Krankheit bereits im Säuglingsalter festgestellt, sofern die Babys zum ersten Mal Kontakt zu Kornbreien erhalten. Diese übergeben sich oft und nehmen so schlecht zu, dass des öfteren von einer Gedeihstörung gesprochen wird. Durch die Zunahme von glutenhaltigen Lebensmitteln kommt dieses zu einer Darmschleimhautentzündung und in einigen Situationen zu einer großflächigen Vernichtung der Gewebezellen des Darms. Dieser kann so seine bedeutenden Arbeiten, der Nährstoff- sowie Flüssigkeitsaufnahme nicht länger genügend absolvieren und dieses kommt zu starken Durchfällen sowie Gewichtsverlust bei diesen betroffenen Menschen. Ansonsten könnte es zu Blähungen, Anämie aber auch einem andauernden Krankheitsgefühl bei den Erkrankten kommen, denn diese fühlen sich ermüdet aber auch antriebslos. Zu wenig an Vitamin K verursacht eine Blutgerinnungsstörung, Nachtblindheit sowie extrem ausgetrocknete Haut entsteht durch eine erhöhte Armut an Vitamin A, doch um die unangenehmen Beschwerden verschwinden zu lassen, sollten die Menschen eine strenge Getreidediät einhalten. Einige gewöhnliche Backerzeugnisse werden hierbei zwar nicht erlaubt, aber in der heutigen Zeit besitzen schon viele Bäckereien glutenfreie Brötchen sowie Brot und auch eine riesige Auswahl an glutenfreien Lebensmitteln könnte man derzeit auch schon im Internet in speziellen Geschäften bestellen. Bei unzähligen Betroffenen stellt sich bereits kurze Zeit nach der Nahrungsumstellung eine spürbare Verbesserung des Krankheitsbildes ein und auch der Gewebeverlust der Dünndarmzotten erholt sich bei etwa 90 % der Betroffenen.