Klassiker hoch im Kurs: Das sind Berlins beste Stollen der Saison 2026

Die Bäcker-Innung Berlin hat heute, am Freitag, den 13. November 2026, die Ergebnisse ihrer traditionellen öffentlichen Stollenprüfung bekannt gegeben. In der Markthalle des Charlottenburger Einkaufszentrums WILMA Shoppen bewertete eine unabhängige Fachjury des Deutschen Brotinstituts insgesamt 52 Stollen von 15 Berliner Innungsbetrieben. Das Angebot wurde in diesem Jahr vor allem von den beliebten Klassikern wie Butter-, Quark- und Mohnstollen geprägt. Parallel zur Expertenprüfung kürten die Besucherinnen und Besucher vor Ort den Mandel-Marzipan-Stollen, der Bäckerei Walf zu ihrem Favoriten.

Butter, Quark oder doch lieber Mohn? Welcher Stollen in der Adventszeit auf den Kaffeetisch gehört, ist für viele Berlinerinnen und Berliner fast schon eine Glaubensfrage. Am heutigen Freitag, den 13. November 2026, wurde genau das in Charlottenburg auf die Probe gestellt. In der Markthalle des Einkaufszentrums WILMA Shoppen richtete die Bäcker-Innung Berlin von 10:00 bis 18:00 Uhr ihre jährliche öffentliche Stollenprüfung aus. 15 Handwerksbetriebe aus der Hauptstadt reichten insgesamt 52 Gebäcke ein – und setzten dabei in diesem Jahr vor allem auf die bewährten Klassiker.

Die fachliche Bewertung übernahmen ein ausgebildeter Brotsommelier des Deutschen Brotinstituts sowie ein Vertreter der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk. Nach strengen Kriterien nahmen sie jedes einzelne Gebäck genau unter die Lupe: Geprüft wurden Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung und Krumenbild sowie Geruch und natürlich der Geschmack. Von den 52 eingereichten Stollen erhielten 14 die Bestnote „Sehr Gut“ und 22 die Note „Gut“. Eine besondere Ehre wurde 7 Stollen zuteil: Diese erhielten die begehrte „Gold-Auszeichnung“, die eine konstante Spitzenqualität über mindestens drei Jahre in Folge bestätigt.

Auch das Publikum vor Ort hatte wieder das Wort: Zahlreiche Besucherinnen und Besucher nutzten die Gelegenheit zur kostenlosen Verkostung und stimmten per Stimmkarte ab. Zum „Publikumsliebling 2026“ wählten die Gäste Mandel-Marzipan-Stollen, der Bäckerei Walf. Beste Christstolle wurde die Butterstolle der Bäckerei Siebert, bei den Mohnvarianten setzte sich die Bäckerei Wiedemann mit der Butter-Mohnstolle durch, leckerste Quarkstolle kam ebenfalls von der Bäckerei Walf, als Kreativstolle wurde die Kinder-Kokos-Stolle der Köpenicker Bäckerei Scholz ausgezeichnet.

„Gerade bei den großen Klassikern wie Butter-, Quark- oder Mohnstollen zeigt sich das wahre Können im Handwerk, weil hier jedes Detail stimmen muss“, erklärt Frithjof Jönsson, Geschäftsführer der Bäcker-Innung Berlin. „Die 15 teilnehmenden Betriebe haben heute eindrucksvoll bewiesen, auf welch hohem Niveau unsere Berliner Innungsbäcker arbeiten. Wir gratulieren allen ausgezeichneten Bäckereien herzlich zu diesem verdienten Erfolg.“

Die Bäcker-Innung Berlin lädt alle Berlinerinnen und Berliner ein, die prämierten Stollen in den Fachgeschäften zu probieren und die Adventszeit mit echter Handwerksqualität zu genießen.

Hintergrund:
Die Bäcker-Innung Berlin ist ein freiwilliger Zusammenschluss von 60 selbständigen Handwerksmeisterinnen und Handwerksmeistern in Berlin mit rund 3.300 Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern sowie 300 Auszubildenden. Als Verband vertritt die Bäcker-Innung Berlin die Interessen des Bäckerhandwerks sowohl regional als auch überregional gegenüber Kammern, Verbänden, Behörden, der Industrie, dem Handel und der Öffentlichkeit und ist zuständig für die Förderung, Überwachung und Prüfungsabnahme in der Berufsausbildung für Bäckerinnen und Bäckern und Fachverkäuferinnen und Fachverkäufern im Bäckerhandwerk und für den Abschluss von Tarifverträgen. Daneben gehören die Betreuung, Beratung und Förderung der Mitgliedsbetriebe zu ihren wichtigsten Aufgaben. 2022 wurde die Bäcker-Innung Berlin 750 Jahre alt. Sie ist damit der älteste Handwerksverband Berlins.

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