Salz darf bei Hülsenfrüchten von Anfang an ins Wasser
Verfasser: pr-gateway on Tuesday, 8 September 2026Was beim Einweichen und Kochen wirklich wichtig ist
Salz erst ganz zum Schluss und Hülsenfrüchte unbedingt über Nacht einweichen. Rund um die Zubereitung getrockneter Hülsenfrüchte halten sich einige Regeln, die den Umgang mit ihnen komplizierter erscheinen lassen, als er tatsächlich ist. Dabei darf Salz von Anfang an ins Kochwasser. Und auch das Einweichen lässt sich mit wenig Aufwand in den Alltag integrieren.
Einweichen muss nicht kompliziert sein
Ganze getrocknete Ackerbohnen, Körnererbsen, Sojabohnen und Süßlupinen werden vor dem Kochen für etwa acht bis zwölf Stunden eingeweicht. Praktisch ist es, sie am Abend mit Wasser anzusetzen und am nächsten Tag weiterzuverarbeiten. Während des Einweichens quellen die Samen auf und die spätere Garzeit verkürzt sich. Bei geschälten Ackerbohnen und geschälten Körnererbsen kann das Einweichen entfallen. Ohne Samenschale lassen sie sich oft direkt garen. Wie das jeweilige Produkt zubereitet wird, zeigt die Packungsangabe.